Storage Gonie

맛술 2 간장 1.5 물엿 1.5 후추조금 다진마늘 1 고추장 0.5 청양고추가루(크게) 1.5 위 양념을 족발에 버무리고 식용유에 마늘 살살 볶다가 양념된 족발 넣고 볶아주면 됨.

초장, 식초, 설탕.... (여기까진 그냥 기존에 집에서 만들었던 초장보다 점도가 낮은 초장이라 보면 됨) , 소금(야채로 인해 싱거워진 맛을 보강), 깨

[면삶기] 물에 소금 조금 넣고 센불에서 타이머 취향껏 7분30초(꼬들꼬들) 9분30초(먹기좋은느낌) 12분30초(퍼진느낌) 다 삶아졌으면 면을 건져내서 올리브 오일을 넉넉히 넣어 비벼둔다.(이걸 전문용어로 포션이라함) [양념] 1. 빻은마늘 2T, 페퍼론치노 4개, 올리브유 2큰술에 볶기 + (방울토마토 반쪼개서 넣어줘도 되는데 안넣어도 됨) 2. 물 8T, 치킨스톡 5g(지금꺼 반쪽보다 살짝작게), 까나리 0.3T, 설탕 진짜 쬐끔, 후추 살짝 * 까나리 짜니까 향만나게 좀 더 적게 넣을 것. * 치킨스톡도 짜니까 좀 더 적게 넣어도 될거같음 * 2번부터는 양념장 만들듯이 섞어서 중간중간 간을 볼것 영상을 보고싶다면 면 삶아서 포션해두는거는 2:30 부근 참고 이후 조리는 9:29 부터 www.you..

핵심은 소고기랑 생겨자의 맛. 겨자 구매시 냉장보관중인거로 구매하는게 낫고 짠맛보다는 단맛나는게 어울린다. [초대리만들기] - 새콤달콤짭짜름한 맛이 나면 잘 된 것. 설탕 2TB 식초 2TB 꽃소금 1/2TB 레몬주스 1TB 미림 1TB [밥만들기] - 유밥초밥 맛이나면 잘 된것. 한공기 초대리 1TB [고기] 밥 위에 고기 얹고 소금 위에 뿌려 - 너무 많이 뿌리면 초대리의 간이 뭍히므로 아주 적게 뿌리는게 좋았다. 후추 위에 뿌려 [소고기초밥소스] 간장 1TB 미림 2TB 진득해질때지 끓여 [파 마무리] - 삼겹살집 파절이 맛이 나면 잘 된 것. 식초 1TB 설탕 1/2TB 고운 고추가루 쥐똥만큼 [깨마무리] 뿌셔서 www.youtube.com/watch?v=VlA6GsOo5sM

물은 고기가 잠길정도로 맥주 480ml(두 컵) 맥주캔 500짜리 하나 다 넣으면 될 듯. 소주 5TB 쫄쫄쫄쫄 쏟아서 대강 넣어도 됨. 쌍화탕 1병 굵은소금 2TB 설탕 3TB 찬물에 바로 고기 투하 끓기 시작하면 센불에 25분 중불에 15분 약불에 10분 불끄고 15분(뚜껑닫고) www.youtube.com/watch?v=ba26iMPeB9Y youtu.be/paQrpdaoRRs

* 호텔에서 두꺼운 킹크랩살을 쓰는데, 한 그릇에 3.5만원~4만원 정도 함. 파기름멸치육수대게살(싸게 먹고싶으면 맛살로도 가능하지 않을까)소금미원다시다계란후추 1. 파기름 만들기- 기름 한 국자, 대파 넣고 끓여 2. 파기름 반국자(위에서 만든거 일단 절반만) + 멸치육수(비린내 없이 고소한 향이 나야함) + 대게살 넣기.   => 기름에다 육수 붓는건 위험하니 육수에다가 기름을 넣는 방식으로 하는게 좋을거 같다. 3. 소금간, 미원살짝 4. 액체상태의 전분을 넣어 농도 맞추기(떡지지 않게 하는게 중요) 5. 계란 흰자 머랭친거 1개도 많으니 참고. (반 국자정도) 넣어서 살짝 익히기 6. 후추 살짝 7. 파기름 남은거 반국자 투하 youtu.be/RYxVru4eNlk